Zutaten:
Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker
- 4 Eiweiß
- 200 ml Schlagsahne
Für den Biskuitboden:
- 300 g Löffelbiskuits
- 300 ml Kaffee (abgekühlt)
- 50 ml Amaretto (optional)
Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- Blaue Lebensmittelfarbe
- Puderzucker (für die “Wolken”)
Anleitung:
1: Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
Mascarpone nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.
2: Den abgekühlten Kaffee in eine flache Schale geben und den Amaretto hinzufügen.
Die Löffelbiskuits kurz in die Kaffeemischung tauchen, sodass sie feucht, aber nicht durchweicht sind.
3: Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf den Boden einer Auflaufform legen.
Eine Schicht Mascarponecreme darauf verteilen.
Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Creme abschließen.
4: Die Schlagsahne steif schlagen und mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Die blaue Sahne gleichmäßig auf der obersten Cremeschicht verteilen.
Mit einem Sieb Puderzucker in wolkenförmigen Mustern auf die blaue Sahne streuen.
5: Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.