Zutaten:
Für das Huhn Manchurian:
- 500 g entbeintes Hühnerfleisch
- 2 geschlagene Eier
- 3 Esslöffel Maismehl
- 2 Esslöffel Allzweckmehl (Maida)
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel schwarzes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste
- 2-3 gehackte grüne Chilis
- 1/2 Tasse Zwiebeln
- 1/2 Tasse rote Paprika
- 1/2 Tasse grüne Paprika
- 1/2 Tasse Karotten
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1-2 Esslöffel scharfe Chilisauce
- 1-2 Esslöffel rote Chilisauce
- 1/2 Tasse Tomatenketchup
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel schwarzes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Hühnerfleischpulver
- 3 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Speisestärke + 1/4 Tasse Wasser (Aufschlämmung)
- Gehackte grüne Zwiebeln zum Garnieren
Für den gebratenen Reis mit Ei:
- 1 Esslöffel Öl
- 3 geschlagene Eier
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse gehackter Kohl
- 1/2 Tasse gehackte Paprika
- 1/3 Tasse Zuckermais
- 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln
- 1 Esslöffel Essig
- 2 Tassen gekochter Basmati-Sella-Reis (eingeweicht)
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel scharfe Chilisauce
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Hühnerfleischpulver
- Gehackte grüne Zwiebeln zum Garnieren
Anleitung:
Für das Huhn Manchurian das entbeinte Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel die geschlagenen Eier, Maismehl, Allzweckmehl, Salz, schwarzes Paprikapulver, Essig und Sojasauce mischen, um eine Marinade herzustellen. Das Hühnerfleisch zur Marinade hinzufügen und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und das marinierte Hühnerfleisch goldbraun und knusprig braten. Das gebratene Hühnerfleisch beiseite stellen.
Für die Sauce in derselben Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und anbraten, bis sie duftet. Gehackte grüne Chilis, Zwiebeln, rote Paprika, grüne Paprika und Karotten hinzufügen. Alles gut anbraten, bis das Gemüse knusprig und zart ist.
Essig, Sojasauce, scharfe Chilisauce, rote Chilisauce, Tomatenketchup, Austernsauce, Salz, schwarzes Paprikapulver, Zucker, Hühnerfleischpulver und Wasser hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Aufschlämmung aus Speisestärke und Wasser hinzufügen, um die Sauce einzudicken. Das gebratene Hühnerfleisch in die Sauce geben und alles gut vermischen. Für weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Hühnerfleisch mit der Sauce überzogen ist.
Mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren und servieren.
Für den gebratenen Reis mit Ei in einer Pfanne Öl erhitzen. Geschlagene Eier hinzufügen und zu Rührei braten. Beiseite stellen.
In derselben Pfanne gehackten Knoblauch, gehackten Kohl, gehackte Paprika, Zuckermais und gehackte grüne Zwiebeln anbraten. Essig, gekochten Basmati-Sella-Reis, Salz, Sojasauce, scharfe Chilisauce, schwarzen Pfeffer und Hühnerfleischpulver hinzufügen. Gut vermischen und das Rührei hinzufügen. Alles gut mischen und für weitere 2-3 Minuten braten.
Mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren und servieren.