Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Butter und Pflanzenöl zum Braten
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g Spinat
- 120 ml schwere Sahne
- 60 g geriebener Parmesankäse
- Frische Petersilie
- Frisches Basilikum
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
- Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne Butter und etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets hinzufügen und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Füge die Kirschtomaten hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu platzen.
- Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er welk wird.
- Die schwere Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Den geriebenen Parmesankäse hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Sauce für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebratenen Lachs wieder in die Pfanne legen und mit der Sauce und den Tomaten-Spinat-Mischung übergießen. Für weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, um den Lachs zu erwärmen und mit Aromen zu durchdringen.
- Den gebratenen Lachs mit Kirschtomaten und Spinat auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren.
Genieße den leckeren gebratenen Lachs mit der cremigen Sauce, Kirschtomaten und Spinat! Guten Appetit!