Zutaten:
- 200 g Butter oder Margarine oder eine Mischung
- 50-70 g Puderzucker (ich habe 50 g verwendet)
- 2 Eigelb
- 20-25 g Kakaopulver (ich habe 20 g verwendet)
- 25 g Maisstärke (optional)
- 25 g Milchpulver
- 300 g Weizenmehl mit niedrigem Proteingehalt
- 125 g gehackte und geröstete Mandeln (alternativ: andere Nüsse)
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Butter oder Margarine (oder eine Mischung) und den Puderzucker vermengen. Rühren Sie die Mischung etwa 1 Minute lang.
- Die beiden Eigelbe hinzufügen und erneut 1 Minute lang rühren.
- Das Kakaopulver einrühren und erneut 1 Minute lang mixen.
- Nach Belieben die Maisstärke und das Milchpulver hinzufügen und gut vermengen.
- Das Weizenmehl mit niedrigem Proteingehalt hinzufügen und gründlich vermischen, bis der Teig weder an der Schüssel noch an den Fingern klebt.
- Die vorbereiteten gehackten und gerösteten Mandeln bereithalten.
- Mit einem Esslöffel Teig portionieren (1 Teelöffel entspricht etwa 6 g), zu Kugeln formen und in den gehackten Mandeln wälzen.
- Die Kugeln mit dem kleinen Finger eindrücken, so dass sie die Form eines Daumenabdrucks haben. Achten Sie darauf, dass sie ordentlich sind und nicht schief oder zu dick.
- Die geformten Kekse auf ein Backblech legen und dabei sicherstellen, dass sie leicht auseinander liegen, da sie beim Backen leicht breiter werden.
- Die Kekse für 30 Minuten im Gefrierschrank oder im Kühlschrank kühlen.
- Bei 150°C etwa 25-30 Minuten backen. Wenn möglich, verwenden Sie einen Ofen mit Ober- und Unterhitze und Umluft und backen Sie die Kekse etwa 28 Minuten lang.
- Nach dem Abkühlen können Sie die Kekse mit Nutella füllen.