Zutaten:
4 hartgekochte Eier
3 große Kartoffeln, weich gekocht in Salzwasser
2 Gurken, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Salz
Petersilie, fein gehackt
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
4 Esslöffel dicker weißer Joghurt
1 Esslöffel Senf
Zubereitung:
1: Die Gurken schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und mischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Gurken Saft abgeben.
2: Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
3: Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
4: Den überschüssigen Saft aus den Gurkenscheiben drücken und zusammen mit den gehackten Eiern in eine große Schüssel geben.
Die gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Die geschnittenen Kartoffeln in die Schüssel geben.
6: In einer kleinen Schüssel den dicken weißen Joghurt mit dem Senf vermischen.
Dieses Dressing zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen.