Zutaten:
Biskuit:
- 3 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 Tütchen Vanille Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Creme:
- 500 g Quark
- 600 g Sahne
- 150 g Zucker
- 100 ml Zitronensaft
- 8 Blatt Gelantine
- 1 Dose Pfirsiche
Zubereitung
Biskuit:
Backofen auf 180 Grad Ober/Umzerhitze vorheizen
Die Eier mit dem Zucker, Salz und dem Wasser mindestens 10 Minuten zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Dann das Mehl zusammen mit der Stärke und dem Backpulver zu der Eimasse sieben. Das ganze dann vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Springform (26’er) geben und ca 20 Minuten backen.
Unbedingt Stäbchen Probe machen.
Den Ring vom Boden lösen und komplett auskühlen lassen. Und dann erst den Boden halbieren.
Creme:
Die Pfirsich Hälften gut abtropfen lassen und dann in Würfel schneiden. Eine Hälfte in Spalten schneiden für die Deko.
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne richtig schön steifschlagen und kalt stellen.
Den Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die weiche Gelantine ausdrücken und in einem Topf mit 1 EL Wasser bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL von der Quarkmasse dann unter die aufgelöste Gelatine rühren bis sich alles schön vermischt hat. Dann die Gelantine zu der Quarkmasse geben und gut unterrühren.
Ca 10 Minuten warten bis es anfängt zu gelieren. Das ganze dann einmal cremig rühren und die Sahne gut unterheben.
Davon ca 2 Hände voll abnehmen und zur Seite stellen. Unter die restliche Masse dann noch die Pfirsiche unterheben.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring eng um den Boden stellen. Die Käse Pfirsich Creme komplett darauf verteilen und dann die zweite Bodenhälfte drauf legen und sanft andrücken.
Von der beiseite gestellten Creme ca 3-4 EL in einen Spritzbeutel geben. Die restliche Creme auf den Boden geben, verteilten und schön gerade streichen.
Die Torte dann mit dem Spritzbeutel und den Pfirsichspalten nach belieben dekorieren.
Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht.