Zutaten:
- 6 Eier
- 2 Zucchini
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 250 g leichter Ricotta-Käse
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- Eine Handvoll gehackter Dill
Zubereitung:
- Waschen Sie eine Zucchini gründlich, trocknen Sie sie ab und raspeln Sie sie fein. Legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen, salzen, pfeffern und mit einem elektrischen Schneebesen gut verquirlen, bis die Masse schaumig ist.
- Fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu und rühren Sie sie mit einem Löffel gut unter.
- Die andere Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen.
- Gießen Sie die Eier-Zucchini-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie sie gleichmäßig, um die Oberfläche zu bedecken.
- Mit Salz würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fest und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit den Ricotta-Käse in eine kleine Schüssel geben, den geriebenen Knoblauch und den gehackten Dill hinzufügen. Mit einem Spatel gut vermischen und mit Salz abschmecken.
- Sobald der Boden fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Anschließend stürzen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blatt.
- Verteilen Sie die Ricotta-Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche des Bodens und rollen Sie ihn vorsichtig auf.
- Wickeln Sie die Rolle in Backpapier ein und legen Sie sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie ruhen und fester werden kann.
- Nach der Ruhezeit die Zucchini-Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, das Backpapier entfernen und in Scheiben schneiden.
- Servieren Sie die Zucchini-Rolle als leichte und erfrischende Mahlzeit.
Anmerkung: Diese Zucchini-Rolle mit Ricotta-Füllung ist eine gesunde und leckere Option für eine Mahlzeit. Sie können sie als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht servieren. Die Zucchini-Rolle kann auch in Scheiben geschnitten und als Fingerfood bei Veranstaltungen oder Partys angeboten werden. Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gut ausgedrückt wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, bevor Sie sie raspeln. Guten Appetit!