Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL fein gehackte Petersilienblättchen
- Salz, Pfeffer
- 2 Eier (M)
- 50 g AOSTE RING-SALAMI
Zubereitung
1 Kartoffeln schälen, waschen, quer in feine Scheiben schneiden. Je 2 EL Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 6-8 Minuten braten, dabei mindestens einmal wenden.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken, mit der feingehackten Petersilie zu den Kartoffeln geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und ohne Deckel weitere 3-4 Minuten braten, dabei mindestens einmal wenden.
3 Je 1 EL Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, aufgeschlagene Eier zugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
4 Ring-Salami (ohne Haut) in feine Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und noch 1 Minute mitbraten. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern anrichten und gleich servieren.
5 UNSER TIPP: Servieren Sie die Kartoffeln als Party-Snack doch