Zutaten
Für das Gemüse:
- 2 große Kohlrabi oder 3 mittelgroße
- 1 TL Gemüsebrühe, gekörnte
- 1 Prise(n) Salz
- Für die Sauce:
- 2 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- 200 ml Milch
- Salz
- Pfeffer, weißer (geht auch mit schwarzem Pfeffer)
- Muskat
Zubereitung
Die Kohlrabi schälen, evtl. von holzigen Stellen befreien, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Mit Wasser knapp bedecken, mit 1 Prise Salz und der Gemüsebrühe aufkochen lassen und in ca. 15 Minuten gar kochen. Die Kohlrabi in ein Sieb abschütten und das Kochwasser dabei auffangen.
Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl darüber stäuben, mit dem Schneebesen verrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen). Mit der Milch und ca. 200 ml Kochwasser ablöschen, gründlich durchrühren und aufkochen lassen. Ist die Sauce noch zu dick, noch etwas Kochwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.
Dazu essen wir gerne Salzkartoffeln mit Petersilie garniert und Frikadellen.