Zutaten:
- 2 Lachsfilets (ohne Haut, ca. 150–200 g pro Stück)
- 200 g frischer Blattspinat
- 100 g Champignons (in Scheiben)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 1 TL Senf
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill)
- Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung:
- Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, dann warm stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Pilze anbraten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Sahne und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Lachsfilet auf dem Spinat anrichten, mit Sauce übergießen – fertig!