Zutaten
- 600 Gramm Gekochte Kartoffeln
- 1 Stück Hühnerbrühe
- 10 Stück Frischer oder gefrorener grüner Spargel
- 100 Gramm geräucherter Lachs am Stück
- 1 Stück fein gewürfelte rote Zwiebel
- 0,5 Bündel Petersilienblätter
- 2 Esslöffel Senf
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
Zubereitung
1 Die geschälten Kartoffeln in Scheiben und den Lachs in 2 cm große Würfel schneiden.
2 Den Spargel putzen und in leicht gesalzenem Wasser mit Zucker kochen. Dann in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
3 In einer Schüssel die Kartoffeln, den Lachs, den Spargel, die Zwiebel und die Petersilienblätter vermengen.
4 Die Sauce zubereiten. Den Brühwürfel in 500 ml kochendes Wasser einrühren, Senf, Pfeffer und Öl hinzufügen. Gut mischen.
5 Das vorbereitete Dressing in die Schüssel mit den Salatzutaten geben und vermischen. Den fertigen Salat in eine Salatschüssel geben und servieren.