Zutaten:
Für den Boden:
- 4 Eier
- 1/3 Tasse Zucker
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- ein Löffel Kartoffelmehl
- 3/4 Tasse Kuchenmehl
Cream:
- 1 Liter Milch
- 3 Sahnepudding, je 40 g ohne Zucker
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Vanillezucker
- 200 g Butter oder Margarine
Erdbeermousse:
- ca. 400 g Erdbeeren
- 0,5 Tasse Zucker
- 500 ml 30- oder 36-prozentige Sahne
- 3 Esslöffel Gelatine
- 125ml kochendes Wasser
zusätzlich:
- 2 Erdbeer-Gelee
- 750 ml kochendes Wasser
- Erdbeeren
Zubereitung:
Rezept für große Backform ca. 25x35cm
mein Glas ist immer 250ml
Zu Beginn empfehle ich, die Basis der Creme zu machen – Milch, Zucker, Vanillezucker, Pudding hinzufügen – gründlich vermischen und unter Rühren aufkochen, damit es nicht anbrennt. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Für den Boden:
Das Eiweiß von den Eigelben trennen und zu einem steifen Schaum schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren, bis der Schaum glänzt.
Dann die Geschwindigkeit reduzieren und die Eigelbe hinzufügen und verrühren.
Zum Schluss das Mehl, das Kartoffelmehl und das Pulver hinzugeben und vorsichtig vermengen oder mit einem Löffel umrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und glatt streichen.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, ohne Thermokreislauf auf- und abheizen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie trocken sind.
Den Biskuit abkühlen lassen.
Cream:
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, dann den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren.
Die so entstandene Creme auf den Biskuitboden gießen, glattstreichen und kühl stellen.
Erdbeermousse:
Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren, bis sie glatt sind.
Geben Sie die Gelatine in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit 125 ml kochendem Wasser. Gründlich umrühren und abkühlen lassen.
500 ml gekühlte 30- oder 36-prozentige Sahne steif schlagen, dann die Erdbeermischung hinzufügen und gründlich verrühren. Zum Schluss die abgekühlte Gelatine hinzufügen und auf höchster Stufe mixen.
Die Mousse auf der Creme verteilen, glattstreichen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
2 Erdbeergelee in eine Schüssel geben und mit 750 ml kochendem Wasser übergießen – gut mischen und abkühlen lassen.
Erdbeeren in Scheiben schneiden (beliebig viele) und auf der Erdbeermasse anrichten. Das fest gewordene Gelee darüber gießen.
Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, am besten für ein paar Stunden, damit sich die Aromen vermischen und alles abkühlt. Und schon sind Sie fertig.
Wie ihr sehen könnt, ist der Kuchen nicht schwer, er sieht toll aus und schmeckt auch so, ich kann ihn nur empfehlen und wünsche euch viel Spaß 🙂