Zutaten
Für das pochierte Hähnchen
- 500g Hühnerbrust
- 6 Tassen Wasser
- 1 Zwiebel geschält und geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, geschält und zerstoßen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
Für die Hühnercremesuppe
- 1 Tasse ungekochte große Ellenbogenmakkaroni
- 4 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 2 große Möhren, geschält und gewürfelt
- 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 3 Esslöffel Mehl
- 6 Tassen Brühe, die vom Pochieren des Huhns übrig geblieben ist
- 1/2 Becher Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Makkaroni hinzugeben und etwa 1 bis 2 Minuten weniger als in der Packungsbeilage angegeben kochen. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseite stellen.
In einem kleinen Topf mit schwerem Boden die Hühnerbrüste in einer einzigen Schicht anordnen. Wasser, geviertelte Zwiebeln, zerdrückte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner hinzufügen.
Zum Kochen bringen und den Schaum, der oben schwimmt, abschöpfen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis ein Thermometer an der dicksten Stelle des Hähnchens 165 F anzeigt.
Mit einem Schaumlöffel das Hähnchen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Hähnchen grob zerkleinern und warm halten.
Die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb abgießen. Die Aromastoffe wegwerfen und die Brühe aufbewahren.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen. Sobald sie zu schmelzen beginnt, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.
Mehl hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten kochen.
Die reservierte Brühe hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Das Hühnerfleisch hinzufügen und weiter kochen, bis das Hühnerfleisch durch ist, das Gemüse weich ist und die Suppe leicht eindickt.
Die Sahne hinzugeben und etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Makkaroni zugeben und etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.