Dieser unglaublich leichte und zarte Jogurt-Käsekuchen mit frischen Himbeeren wird im Wasserbad gebacken. Obwohl die Himbeer-Saison langsam zu Ende geht, lohnt es sich umso mehr, diesen Kuchen zuzubereiten! Er schmilzt förmlich im Mund und erinnert fast an die besten joghurthaltigen Himbeereiscremes. Köstlich…
Zutaten:
- 750 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 250 g fetter oder halbfetter Quark, dreimal gemahlen
- 3/4 Tasse feiner Backzucker
- 5 große Eier
- 1 Packung zuckerfreies Vanillepuddingpulver (40 g)
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 200 g Himbeeren
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Eine 23 cm Durchmesser Springform vorbereiten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Form von außen zweimal mit Alufolie umwickeln – der Käsekuchen wird im Wasserbad gebacken.
Alle Zutaten außer den Himbeeren in die Schüssel des Mixers geben. Kurz mixen, nicht zu lange, nur bis die Zutaten verbunden sind, oder mit einem Schneebesen vorsichtig mischen. Die Käsemasse in die Springform gießen und die Himbeeren darauf verteilen. Im Wasserbad* bei 160°C für 70-75 Minuten backen. Der fertige Käsekuchen sollte oben fest und federnd sein. Bei Bedarf die Backzeit leicht verlängern. Aus dem Ofen nehmen, das Wasserbad entfernen und abkühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen erhält der Käsekuchen die richtige Konsistenz. Im Kühlschrank aufbewahren.
*Die Form mit dem Käsekuchen in eine größere Form oder in eine feuerfeste Schüssel stellen. In die größere Form heißes Wasser bis zur Hälfte der Höhe der Käsemasse gießen. Dank des Wasserdampfs backt der Käsekuchen gleichmäßig an jedem Ort, sogar in der Mitte, wodurch er nach dem Backen nicht reißt und eine perfekte cremige Konsistenz behält.