Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Öl
- 2 Tassen fein geriebene Zucchini
- 3 St. Eier
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- Kokos oder gehackte Nüsse nach Wahl
Zubereitung
- Für diesen Kuchen wird keine Waage benötigt! Ihr braucht nur eine Tasse von 250 ml.
- Zucchini fein reiben. Verquirlte Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Natron und Zimt hinzufügen.
- Umrühren und wer will, kann noch etwas gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte, bzw. auch Kokosraspeln unterrühren. Nicht zu viel davon zugeben, denn sonst wird der Teig und der Kuchen zu zäh.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
