Zutaten:
- 200 g Pappardelle- oder Tagliatelle-Nudeln
- 400 g Hühnerbrust
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Hühnergewürz
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 450 g Brokkoli
- 250 ml Sahne (30% Fett)
- 1 Teelöffel Weizenmehl
- Eine Prise schwarzer oder Zitronenpfeffer
- 50 g Parmesan oder Grana Padano
- Eine Prise getrocknetes Oregano oder Rosmarin
Anleitung:
- Schneiden Sie die Hühnerbrust in kleine Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl (2 Esslöffel) mit Hühnergewürz (1/2 Teelöffel), Salz (eine Prise), Pfeffer (eine Prise) und zerdrückten Knoblauchzehen (2 Stück). Gießen Sie die Marinade über das Fleisch, mischen Sie gut und stellen Sie es optional für 20 Minuten beiseite.
- Spülen Sie den Brokkoli ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Röschen in größere Stücke.
- Kochen Sie die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten in kochendem Wasser, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
- Kochen Sie die Nudeln (z.B. Tagliatelle oder Pappardelle) in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gießen Sie sie nach dem Kochen ab.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das restliche Olivenöl und braten Sie die Hühnerbrustwürfel an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie etwa 50 ml kochendes Wasser (z.B. von den Nudeln) hinzu und gießen Sie auch die Sahne (250 ml), die mit dem Mehl (1 Teelöffel) vermischt ist, in die Pfanne. Alles gut mischen und etwa 3 Minuten auf kleiner oder mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Geben Sie den geriebenen Parmesan (oder Grana Padano, etwa 50 g) und die vorbereiteten Brokkoliröschen hinzu. Alles gut vermischen und etwa 2 Minuten anbraten.
- Würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin (oder Oregano).
- Geben Sie die gekochten und abgetropften Nudeln in die heiße Sahne-Käse-Sauce. Alles leicht vermischen und auf Teller verteilen. Es ergibt etwa 3 große Portionen.
- Wenn Sie nicht alles sofort essen möchten, geben Sie die Nudeln nicht sofort in die Soße, sondern lagern Sie beide Zutaten separat im Kühlschrank.
- Zum Servieren können Sie die Oberseite mit etwas frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!