Die Entstehung dieses Rezepts für ein köstliches Dessert, das die Aromen von Sauerkirschen, Birnen, Frischkäse und knusprigen Mandelblättchen vereint, war von kulinarischer Inspiration geprägt. Hier ist das einführende Rezept:
Zutaten:
- 1 Glas entsteinte Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
- 1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 230 g)
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 20 g Speisestärke
- Saft einer Zitrone
- 60 g Mandelblättchen
- 20 g Butter
- 1 EL hellen Rohrzucker
Zubereitung:
- Die Sauerkirschen in ein Sieb geben, dabei den Saft auffangen (ca. 250 ml). Die Birnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden.
- Etwas Kirschsaft mit Speisestärke glattrühren. Den restlichen Kirschsaft mit Vanillezucker zum Kochen bringen und mit der angerührten Stärke binden. Unter ständigem Rühren 1/2 Minute köcheln und eindicken lassen. Die Kirschen unterheben, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme kühl stellen.
- Für die Mandelkruste die Butter in einem kleinen beschichteten Pfännchen schmelzen. Zusammen mit den Mandelblättchen und dem hellen Rohrzucker goldbraun rösten. Vollständig auskühlen lassen.
- Die Birnen kleinschneiden und auf 6 Dessertgläser verteilen. Auf die Birnen die Creme geben, dann das Kirschkompott und zum Schluss die knusprig gerösteten Mandelblättchen.
- Alternativ können alle Zutaten auch in eine schöne Glasschüssel geschichtet werden.
Dieses Dessert ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein visueller Genuss. Die geschichteten Aromen machen es zu einem wohlschmeckenden Favoriten. Guten Appetit!