Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Zucchini
- 3 mehlig kochende Kartoffeln(ca. 200 g)
- 2 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- Pfeffer, Zucker, Salz
- einige Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in etwas feinere Würfel als die Zucchini schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln darin 3–4 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten garen.
- Schlagsahne in die Suppe gießen und nochmals kurz aufkochen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Zucchinisuppe auf Teller geben und nach Geschmack mit roher geraspelter Zucchini servieren.