Zutaten
- 1 Packung frische Blätterteig
Zutaten Creme Patissier:
- 200ml Milch
- 2 Eigelbe
- 3 El Zucker
- 3 Tl Speisestärke
- 40g weiche Butter
- 1 TL Vanillearoma
Zutaten Glasur
- 150g Puderzucker
- 1/2 Eiweiss
- Paar Tropfen Zitronensaft.
Zubereitung
Zuerst bereitet ihr die Creme Patissier vor. Milch mit der Vanille Aroma erwärmen. Eier mit dem Zucker kurz aufschlagen dann Speisestärke dazugeben weiterschlagen bis alles cremig wir. Wenn die Milch anfängt zu kochen gibt ihr nach und nach die Milch zu der Eiermasse in die Schüsdel und rührt schnell mit dem Schneebesen, damit keine Klumpchen endtehen. Achtung die Milch nicht aufeinmal hinzufügen, sondern nach und nach.
Wenn ihr die ganze Milch in die Eiermasse verrührt habt, gibt ihr die Eier-Milch Masse wieder in den Topf und lässt es unter ständigem Rühren aufkochen bis ein Pudding entsteht. Den Pudding wieder zurück in die Schüssel geben und die Butter hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Die Creme jetzt abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Blätterteig vorbereite bzw backen.
Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf das Blätterteig ein zweites Backpapier geben und eine zweite Form zu beschweren drübergeben. Wenn ihr keine passende Form habt, könnt ihr auch 2-3kg Erbsen Bohnen ect. Auf das Backpapier geben. Das Blätterteig bei 180°C ca. 15-20min backen anschliessend die Form wegnehmen und weitere 5-8min unbedeckt im Ofen backen, bis die obere Schicht goldbraun färbt.
Anschliessend aus dem Ofen nehmen und für ca. 1 Std abkühlen lassen.
Das Blätterteig in 3 Teile mit einem Pizzamesser durchschneiden. Dann gibt ihr die hälfte der Creme über ein Blatt und streicht es. Dann gibt ihr das zweite Blatt drüber und gibt die restliche Creme drüber und streicht es ebenso glatt. Dann kommt das dritte Blatt drüber. Jetzt vermischt ihr Puderzucket, Eiweiss und Zitronensaft und gibt es über das dritte Blatt.
Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel geben und im Wasserbad erwärmen. Dann zieht ihr mehrere Linie mit der Schokolade. Dann zieht ihr mit einen Zahnstocher mehrere Linien nach links und rechts, wie auf dem Bild. Anschliessen in 5 Stücke mit einen scharfen Messer durchschneiden und im Kühlschrank aufbewahren.