Zutaten
- 500 g Fleisch, in gulaschgroße Stücke geschnittenes
- 3 Möhre(n), in Scheiben geschnittene
- 250 g Erbsen
- ½ Tube/n Tomatenmark
- 4 Zehe/n Knoblauch
- ½ Bund Koriandergrün, frisches
- 2 EL Sirup (Granatapfelsirup, gibt es beim Libanesen) oder Saft von 1/2 Zitrone
- etwas Butterschmalz
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 Glas Basmati
- 1 ½ Gläser Wasser
- 1 TL Salz
- etwas Öl
Zubereitung
Die Fleischstücke in etwas heißem Butterschmalz gut anbraten.
Den Knoblauch abziehen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Das Koriandergrün waschen und fein hacken. Nun beides in heißem Butterschmalz kurz anbraten, bis der Knoblauch etwas Farbe bekommt.
Das Tomatenmark in der Fleischbrühe auflösen und in den Topf mit dem Fleisch gießen. Die Möhrenscheiben hinzugeben. Etwa 30 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Jetzt die Erbsen dazugeben und ca. 10 Min. weiter köcheln lassen. Die Knoblauch-Koriandermasse zugeben. Nun salzen und pfeffern. Ca. 1-2 EL vom Granatapfelsirup hinzufügen oder – falls nicht vorhanden – Zitronensaft verwenden. Alles auf kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssig wird.
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. In einem Topf etwas Öl geben und heiß werden lassen. Den Reis nun hinzugeben und salzen. Nun das Wasser zugeben. Den Deckel auflegen und den Reis ca. 15 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dann kann man den Herd ausschalten und den Reis einmal umrühren.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.