Zutaten:
- 2 Kilo frischer Knoblauch
- 1,5 Tassen Apfel- oder Trauben-Apfelessig (300 ml)
- 1,5 Esslöffel grobes Steinsalz
- 1 Teelöffel Zitronensalz
- 4 dünne Zitronenscheiben
- 2 Lorbeerblätter
- Trinkwasser zum Füllen der Gläser
- 2 1-Liter-Gläser
Anleitung:
- Den frischen Knoblauch schälen und die einzelnen Knoblauchzehen beiseite legen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knoblauchzehen für etwa 1-2 Minuten blanchieren. Dadurch werden sie etwas milder im Geschmack.
- Die Knoblauchzehen abgießen und abkühlen lassen.
- In einem anderen Topf den Apfelessig erhitzen, bis er fast den Siedepunkt erreicht hat. Vorsicht: Der Essig sollte nicht kochen.
- Das grobe Steinsalz und das Zitronensalz in den Essig geben und gut umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Die abgekühlten Knoblauchzehen in die Gläser geben. Auf jedes Glas eine dünne Zitronenscheibe und ein Lorbeerblatt legen.
- Den vorbereiteten Essig vorsichtig in die Gläser gießen, bis die Knoblauchzehen vollständig bedeckt sind.
- Falls nötig, die Gläser mit Trinkwasser auffüllen, um sicherzustellen, dass der Knoblauch komplett von Flüssigkeit bedeckt ist.
- Die Gläser fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Wochen fermentieren lassen. Während dieser Zeit entwickelt sich der Geschmack des eingelegten Knoblauchs.
- Nach der Fermentationszeit kann der eingelegte Knoblauch verwendet werden. Er hält sich im Kühlschrank für mehrere Monate.
Hinweis: Achten Sie darauf, dass die Gläser sauber und sterilisiert sind, um eine längere Haltbarkeit des eingelegten Knoblauchs zu gewährleisten.
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