Zutaten:
- 300 g Fusilli (Spiralnudeln)
- 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
- 200 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung:
1: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2: Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zucchinischeiben und die Karottenstreifen in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
3: Die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sauce aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4: Die gekochten Fusilli in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit!