Dieses Nudelsalat-Rezept habe ich vor vielen Jahren von einer lieben Freundin bekommen und seitdem mache ich es immer wieder! Er ist toll für Grillpartys.
Zutaten:
- 250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie
Anleitung:
Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Lasse die Nudeln abkühlen.
In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse vorbereiten. Schneide die Tomate, Gurke, Brokkoli und Paprika in gleichmäßig große Stücke.
In einer großen Schüssel vermische die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse.
Bereite das Dressing vor, indem du Olivenöl, Weißweinessig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischst. Du kannst auch etwas frische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Gieße das Dressing über den Nudelsalat und vermische alles gut, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Lasse den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut miteinander verbinden können.
Vor dem Servieren kannst du den Nudelsalat nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Du kannst auch weitere frische Kräuter darüber streuen, um das Gericht zu garnieren.
Dieser Nudelsalat mit Tomate, Gurke, Brokkoli und Paprika ist eine leckere Beilage für Grillpartys, Picknicks oder einfach als leichtes Mittagessen. Guten Appetit!