Zutaten für den Salat:
- 2 Eier, hartgekocht und in Scheiben geschnitten
- Ein Schuss Apfelessig für die Salatblätter
- Eine Mischung aus Salatblättern, Spinat und Rucola
- 1 reife Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 150g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 rote Paprika, in dünnen Streifen geschnitten
- 1/2 Zwiebel, in dünnen Scheiben
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- Einige Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Einige Zweige frische Petersilie, grob gehackt
Zutaten für das pikante Dressing:
- 60ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Zucker oder Honig
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Bayerischer Senf
- 3 EL Balsamico-Essig
Anleitung:
- Die Eier hartkochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Salatblätter, Spinat und Rucola gründlich waschen und trocknen. Mit einem Schuss Apfelessig beträufeln, leicht mischen und auf einem Servierteller anrichten.
- Die Avocado entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Paprika und Zwiebel in dünnen Streifen schneiden. Den Feta-Käse zerbröckeln. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Frühlingszwiebeln und der Petersilie auf den Salatblättern arrangieren.
- Für das pikante Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zucker oder Honig, Salz, schwarzen Pfeffer, Bayerischen Senf und Balsamico-Essig gut verrühren. Über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- In einer anderen Schüssel die Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
- Die herzhaften Snacks mit der Knoblauch-Mayonnaise bestreichen und zum Salat servieren.
Dieser leckere Avocadosalat mit pikantem Dressing und herzhaften Snacks ist eine köstliche, gesunde und vielseitige Mahlzeit. Genießen Sie sie als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu anderen Gerichten. Guten Appetit!