Ofenhähnchen mit Gemüse

Zutaten:

• 4-6 Hähnchenschenkel oder -keulen
• 4 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 4 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, in Stücke geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln, Karotten, Paprika und Zwiebeln in eine große Auflaufform geben.
3. Den gehackten Knoblauch darüber streuen.
4. Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die Hähnchenschenkel mit dem restlichen Olivenöl einreiben und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen.
7. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 45-60 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und das Gemüse weich ist. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig gart.
8. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!