Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 950 g Mehl
- 42 g Frischhefe
- 100 g Zucker
- 1 TL gemahlener Kardamom (gehäuft)
- 1 Prise Salz
- 400 ml lauwarme Milch
- 115 g geschmolzene Butter
- 4 große Eier
Außerdem:
- 3 große hartgekochte, gefärbte Eier
Zubereitung:
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in einem kleinen Schälchen mit etwas Zucker und etwas von der lauwarmen Milch verrühren. Diese Mischung dann in die Mulde gießen und mit dem Finger etwas in das Mehl rühren. Den restlichen Zucker, gemahlenen Kardamom, Salz, die restliche Milch, geschmolzene Butter und 3 Eier hinzufügen und zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte weder zu fest noch zu klebrig sein. Gegebenenfalls etwas Milch hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt. Die Kardamommenge kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 6-8 Minuten gut durchkneten. Anschließend den Teig zurück in die Schüssel geben, diese feucht abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Währenddessen eine Kartonrolle von Zewa in drei Teile schneiden und diese gut mit Alufolie umwickeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach dem Gehen den Teig erneut kurz durchkneten und in drei gleich große Teile teilen. Diese zu Strängen von jeweils 65 cm Länge rollen, dabei den Teig etwas entspannen lassen. Anschließend einen Zopf flechten und diesen in Kranzform auf das vorbereitete Backblech legen. In gleichmäßigen Abständen die drei umwickelten Kartonrollen in den Teig stecken oder drücken, am besten so, dass eine Rolle in den zusammenkommenden Enden steckt, um nach dem Backen keinen Übergang zu sehen. Das Blech in einen sauberen Müllbeutel geben oder feucht abdecken und den Kranz nochmals etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das letzte Ei verquirlen und mit 1 EL Milch vermengen. Den Zopf damit bestreichen und etwa 30 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe hat. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mithilfe eines Tortenhebers auf ein Kuchengitter geben. Die drei Rollen entfernen und den Kranz vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren die drei hartgekochten, gefärbten Eier in die Mulden stecken.