Zutaten
- 500 g Bratwurst, roh
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 ml Wasser
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 EL Dijonsenf
- 300 g Sahne
- 1 Bund Petersilie
- 500 g Nudeln, am besten Penne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die rohen Bratwürste der Länge nach mit einem scharfen Messer anritzen und von der Pelle befreien. Das Brät in angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen, ca. 40 Stück, formen. Diese in einer großen Pfanne mit Pflanzenöl rundum anbraten.
Nun das Wasser hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Die Hackbällchen kurz herausnehmen, den mittelscharfen Senf und den Dijonsenf mit einem Schneebesen in den Kochsud einrühren. Die Sahne, kleingehackte Petersilie und die Hackbällchen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal 5 Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, nur kurz abtropfen lassen und feucht in die Soße geben, unterrühren und servieren.