Pasta mit Hackfleisch, Zucchini und Kirschtomaten

Diese amerikanische Pasta hat alle verrückt gemacht! Billig, schnell und unglaublich lecker!

Zutaten:

• 300g Pasta (z.B. Penne, Spaghetti oder Fusilli)
• 300g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 2 mittelgroße Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 250g Kirschtomaten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren
• Optional: geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitung:

1. Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten, bis sie duften.
3. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es braun und durchgekocht ist.
4. Die Zucchinischeiben hinzufügen und weiter braten, bis sie weich werden, aber noch etwas Biss haben.
5. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht anfangen zu weichen, aber immer noch ihre Form behalten.
6. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und zu emulgieren.
7. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf anpassen.
8. Die Pasta auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan servieren.

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und kann nach Belieben angepasst werden. Guten Appetit!