Ich habe noch nie so köstliche, cremige Nudeln gegessen! Einfach, schnell und sehr lecker
Zutaten:
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 gewürfelte rote Paprikaschoten
- 3 große, reife Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 fein gehackte rote Chilischoten
- Frisch geriebener Pecorino-Käse
- Ein Schuss Sahne oder Sahneersatz
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Rosenpaprikapulver
- Optional: Zucker
- 300 g Penne
Zubereitung:
- Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen.
- Olivenöl und Butter in einem weiteren Topf erhitzen, die Hitze etwas reduzieren und Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Chili hinzugeben. Etwa 5 Minuten anbraten.
- Wenn das Nudelwasser kocht, die Penne hineingeben und das Wasser salzen.
- Das Gemüse im Topf mit einem Pürierstab pürieren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika pikant abschmecken. Optional etwas Zucker hinzufügen.
- Den Pecorino einrühren, dann Sahne und ¾ der Petersilie dazugeben. Alles noch einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.
- Die bissfest gekochten Penne abtropfen lassen, mit der Soße vermengen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.