Zutaten
- 200 g 00 Mehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 80 g Puderzucker
- Vanille- oder Vanilleextrakt
- geriebene Schale einer halben Zitrone
- 140 g Butter in Stücken
- 2 Eigelb
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- Vanille
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
Für die Realisierung dieses sehr krümeligen und leckeren paradiesischen Kekses bereiten wir zunächst den Teigboden vor.
In einer Schüssel das Mehl 00 mit dem Zucker, der Kartoffelstärke und der Zitronenschale mischen, die Butter hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, bis die Mischung sandig ist.
Sobald Sie eine sandige Mischung haben, fügen Sie die zwei Eidotter, Vanille oder Vanille hinzu und mischen Sie alles, bis Sie ein homogenes Mürbeteiggebäck erhalten.
Sobald Sie eine Mürbeteigrolle haben, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Das Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und mit Hilfe eines herzförmigen Ausstechers eine Dicke von etwa der Hälfte erzielen, um Kekse zuzubereiten.
Legen Sie die erhaltenen Kekse auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° für etwa 10-12 Minuten.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, die Mascarpone mit dem Zucker und der Vanille in einer Schüssel mischen, die Schlagsahne hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
Nach dem Backen die Creme-Mascarpone-Creme-Füllung zugeben, den Puderzucker-Keks darüber streuen und zusammensetzen.
Sobald alle Kekse gefüllt sind, legen Sie sie auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
An diesem Punkt ist Ihr krümeliger und köstlicher süßer Keks mit Füllung bereit, genossen zu werden.