Polnische Karpatka

Zutaten:

Für den Brandteig:

• 125 g Butter
• 250 ml Wasser
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 4 Eier

Für die Creme:

• 1 L Milch
• 250 g Zucker
• 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 300 g Butter

Zubereitung:

Brandteig:

1. Butter und Wasser in einem Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. Mehl und Salz hinzugeben und kräftig rühren, bis sich am Topfboden ein weißer Film bildet und der Teig sich als Klumpen vom Topf löst.
3. Teig auskühlen lassen.
4. Eier einzeln in den abgekühlten Teig einarbeiten.
5. Ein Backblech buttern und mit Mehl bestäuben.
6. Teig dünn auf das Backblech streichen und mit einem Löffel ein paar Dellen hineindrücken.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
8. Fertigen Teigboden in der Mitte teilen.

Creme:

1. Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Vanillepuddingpulver gemäß Packungsanweisung in die Milch einrühren und einen festen Pudding kochen.
3. Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
4. Zimmerwarme Butter aufschlagen und löffelweise den abgekühlten Pudding unterrühren.

Zusammensetzen:

1. Creme auf einer Hälfte des Teigbodens verteilen.
2. Zweite Teighälfte auf die Creme setzen.
3. Mit Puderzucker bestäuben.

Fertig ist die polnische Karpatka! Guten Appetit!