Polnische saure Gurkensuppe

Zutaten

  • 2 ½ Liter Wasser
  • 3 große Kartoffel(n)
  • 600 g Hähnchenflügel oder Schweinerippchen
  • 2 Möhre(n)
  • 1 Stück(e) Sellerie
  • 1 Petersilienwurzel(n)
  • 4 Gewürzgurke(n), feste
  • 1 EL Butter
  • ½ Glas Gurkenflüssigkeit
  • etwas Piment
  • 4 Lorbeerblätter
  • 75 ml Sahne
  • 1 EL Mehl
  • 3 TL Dill, frisch, gehackt
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Gurken raspeln, den Saft der Gurken auffangen und erstmal zur Seite stellen. Die geraspelten Gurken in heißer Butter kurz anbraten. Dann das Mehl dazugeben und ca. 3 Minuten anschwitzen, zur Seite stellen.

In der Zeit die Fleisch-Gemüsebrühe vorbereiten. Dafür das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann das Fleisch dazugeben. 1 Würfel Hühnerbrühe, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Ca. 15 Minuten (Rippen benötigen länger) kochen.

In der Zeit das Gemüse und die Kartoffeln schälen, würfeln und hinzugeben. Das Gemüse ca. 20 Minuten mit dem Fleisch kochen und dann erst die Gurken hinzufügen. Danach die Gurkenflüssigkeit dazu gießen. 10 Minuten weiter kochen lassen. Unter Rühren langsam die Sahne hinzufügen und den Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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