Ravioli in cremiger Pilzsoße

Zutaten:

• 400 g frische Ravioli (nach Wahl)
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt
• Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. Die Ravioli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
6. Die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gekochten Ravioli in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Soße mischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
8. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Ravioli sofort servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Schlüsselwörter: Ravioli, cremige Pilzsoße, einfaches Rezept, Abendessen, italienische Küche, Pasta, vegetarisch.