Reis mit Champignons und Zucchini in der Pfanne. Ein einfaches und leckeres Rezept.

Zutaten:

• 200 g Champignons
• 200 g Zucchini
• 1 Stück Karotte
• 1/2 Stück Zwiebel
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 150 g Reis
• Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 300 g (Gemüse- oder Pilz-) Brühe

Zubereitung:

1. Die Champignons und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die geschnittenen Champignons, Zucchini und Karotten hinzufügen. Alles leicht anbraten, bis das Gemüse weich wird.
4. Den Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht glasig wird.
5. Die Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis bedeckt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dabei gelegentlich umrühren.
7. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!