Die Zucchini, die zu 95% aus Wasser besteht, ist nahezu kalorienfrei (15 Kalorien pro 100 Gramm). Dennoch ist sie reich an Mineralien und Spurenelementen wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium. Neben ihrer Verwendung in der traditionellen Küche möchten wir Ihnen eine alternative Zubereitungsmethode für Zucchini vorschlagen: leckere und schmackhafte Zucchiniburger, die den Fleischkonsum reduzieren können. Mit den folgenden Mengen können Sie etwa 6-8 Burger zubereiten.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 450 Gramm Gesamtgewicht)
- 50 Gramm geriebener Parmesan
- 50 Gramm geriebenes Vollkornbrot
- 1/2 Teelöffel gemahlenen Knoblauch
- 1 Esslöffel gemahlene Zwiebel
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 ganzes Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Schälen und reiben Sie die Zucchini und legen Sie sie in ein Sieb, um so viel Wasser wie möglich abzulassen.
- Geben Sie die Zucchini in eine Schüssel und fügen Sie Parmesan, geriebenes Brot, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, bis alle Zutaten integriert sind.
- Schlagen Sie das Ei in einen anderen Teller und halten Sie auch etwas geriebenes Brot beiseite.
- Nehmen Sie eine Portion des Teigs und formen Sie eine Frikadelle, die dann in das Ei und das geriebene Brot gelegt wird. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Portionen (es werden etwa 6-8 insgesamt sein). Zum Schluss die Frikadelle leicht flach drücken, um die Form eines Burgers zu erhalten.
Die Zucchiniburger können in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten oder, als gesündere Alternative, im Ofen gebacken werden.