Salat aus grünen Bohnen ideal zum Abendessen

Zutaten:

  • 50 dag grüne Bohnen
  • 2 junge Möhren
  • Petersilienknospe
  • rote Zwiebel
  • 3 Esslöffel Olivenöl oder Öl
  • etwa 1 Teelöffel 10 %iger Essig
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Bohnen abspülen, die Enden abschneiden, die Karotten schälen, alles zusammen in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, so dass das Gemüse bedeckt ist, salzen und weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Die Bohnen in kleinere Stücke schneiden, Karotten und Zwiebeln würfeln, Petersilie hacken, alles zusammen mischen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken, gut durchmischen und im Kühlschrank kalt stellen – Lecker!!!

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