Salat Blumenkohl mit Eiern und Tomaten

Zutaten

 

  • 700 g Kartoffel(n), (Erdäpfel)
  • 500 g Blumenkohl, (Karfiol)
  • 6 Ei(er)
  • 200 g Kirschtomate(n)
  • 100 g Schafskäse
  • 2 Zehe/n Knoblauch, (groß)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer
  • 125 g Joghurt
  • 125 g Sauerrahm
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Honig

 

Zubereitung

 

Erdäpfel kochen, schälen und in Würfel schneiden – etwas salzen.
Karfiolrosen in Salzwasser weich kochen (ca. 8-10 min).
Eier hart kochen – schälen – vierteln.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Knoblauch fein hacken, Tomaten halbieren, Käse würfelig schneiden.
Joghurt mit Rahm, Zitronensaft, Curry, Salz, Pfeffer und Honig verrühren und alles leicht miteinander vermischen.

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