Salat mit Brokkoli und frischen Gurken

Zutaten:

• 150 g Feta-Käse
• 1 Brokkoli
• 1 kleine Dose Mais
• 5 kleine frische Gurken
• 400 g Hühnerbrustfilet
• 100 g Naturjoghurt
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Honig
• 2-3 Esslöffel Mandeln, gehackt oder in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Das Hühnerbrustfilet waschen, von überschüssigem Fett befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit getrocknetem Basilikum, einem Spritzer Sojasauce und Pfeffer würzen.
2. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürzten Hühnerbrustwürfel hineingeben und goldbraun anbraten.
3. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die frischen Gurken schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser kurz kochen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
5. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, die Mayonnaise und den Honig vermischen, um eine cremige Dressing-Soße zu erhalten.
6. In einer großen Salatschüssel den gebratenen Hühnerwürfel, den Feta-Käse, die Gurkenwürfel, den Brokkoli und den Mais aus der Dose zusammengeben.
7. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alles vermischen, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
8. Die gehackten oder in Scheiben geschnittenen Mandeln über den Salat streuen, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.
9. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Hinweis: Nach Belieben können Sie den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Minze garnieren. Guten Appetit!