Salat mit Reisnudeln und Gurke

Zutaten:

• 150 g Reisnudeln
• 250 g Surimi-Sticks (Krebsfleischimitat)
• Ein Bund Radieschen
• 1/2 rote Paprika
• 1 frische Gurke
• 1/2 Dose Mais
• Ein Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 3 Esslöffel Naturjoghurt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Reisnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
2. Surimi-Sticks und Radieschen in Scheiben schneiden.
3. Die Paprika und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
4. Den Mais abtropfen lassen und die Frühlingszwiebeln fein hacken.
5. Mayonnaise mit Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
7. Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und gründlich vermischen.
8. Sofort servieren oder gekühlt genießen!

Guten Appetit!