Salat mit tortellini und huhn

ZUTATEN

• 400 g frische Tortellini mit Ricotta und Spinat
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Gurken
• 200 g Kirschtomaten
• 1/3 rote Zwiebel (ca. 20 g)
• 100 g Mais aus der Dose
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Belieben
• 180 g Naturjoghurt
• 1 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Öl (z. B. Olivenöl)

ZUBEREITUNG

1. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und mit Currypulver, süßem Paprika und Salz würzen. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
2. Die Tortellini in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
3. Gurken schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel fein hacken.
4. Für die Soße den Naturjoghurt, die Mayonnaise, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. Alle Zutaten, einschließlich des gebratenen Hähnchens, der gekochten Tortellini, des Gemüses und der Soße, in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Hinweis: Sie können den Salat nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern, wie zum Beispiel Basilikum oder Schnittlauch, garnieren. Guten Appetit!