Pudding-Strudel-Kuchen
Zutaten
Für den Pudding:
- 2 Stk. Eigelbe
- 2 EL Zucker
- 0.5 TL Vanillezucker
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 1 Stk. Zitrone (davon den Abrieb)
Für den Teig:
- 3 Stk. Eier
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 130 ml Milch
- 100 ml Öl
- 320 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- Zum Bestreuen
- Nach Belieben Mandelblättchen
Zubereitung:
- Für den Pudding-Strudel-Kuchen zuerst den Pudding zubereiten. Dazu die Eigelbe, den
Zucker, den Vanillezucker und das Mehl in einen Topf geben und miteinander verrühren. - Dann die Milch unter Rühren nach und nach hinzufügen.
- Anschließend noch ein breites Stück Zitronen-Zeste von der Zitrone hinzufügen.
- Jetzt den Topf auf den Herd stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und ca. eine Minute
köcheln lassen. Den Pudding hinterher zur Seite stellen, die Zitronen-Zeste entnehmen und
unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. - Nun eine 26 cm Springform ausfetten und den Ofen auf ca. 180° C Ober/Unterhitze
vorheizen. - Danach die Eier, mit dem Zucker und dem Vanillezucker dick-schaumig rühren.
- Als nächstes von der restlichen Zitrone den übrigen Schalen-Abrieb, die Milch und das Öl
unterrühren. - Jetzt noch das Mehl (gesiebt) mit dem Backpulver vermengen und unter den Teig heben.
- Dann den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Anschließend den Pudding in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Spiralförmig von der
Mitte nach Außen auf den Teig dressieren. - Letztendlich den Kuchen beliebig mit Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten
backen. (Stäbchenprobe machen) Anmerkung: Den Kuchen eventuell nach ca. 30 Minuten
mit etwas Alufolie abdecken.
Tipp:
Den Pudding-Strudel-Kuchen kann man vor dem Servieren zusätzlich noch mit etwas Staubzucker
bestäuben.