Schneller 15-Minuten-Kuchen – Das geheime Rezept meiner Großmutter

Pudding-Strudel-Kuchen

Zutaten

Für den Pudding:

  • 2 Stk. Eigelbe
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 TL Vanillezucker
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Milch
  • 1 Stk. Zitrone (davon den Abrieb)

Für den Teig:

  • 3 Stk. Eier
  • 160 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 130 ml Milch
  • 100 ml Öl
  • 320 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • Zum Bestreuen
  • Nach Belieben Mandelblättchen

Zubereitung:

  1. Für den Pudding-Strudel-Kuchen zuerst den Pudding zubereiten. Dazu die Eigelbe, den
    Zucker, den Vanillezucker und das Mehl in einen Topf geben und miteinander verrühren.
  2. Dann die Milch unter Rühren nach und nach hinzufügen.
  3. Anschließend noch ein breites Stück Zitronen-Zeste von der Zitrone hinzufügen.
  4. Jetzt den Topf auf den Herd stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und ca. eine Minute
    köcheln lassen. Den Pudding hinterher zur Seite stellen, die Zitronen-Zeste entnehmen und
    unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
  5. Nun eine 26 cm Springform ausfetten und den Ofen auf ca. 180° C Ober/Unterhitze
    vorheizen.
  6. Danach die Eier, mit dem Zucker und dem Vanillezucker dick-schaumig rühren.
  7. Als nächstes von der restlichen Zitrone den übrigen Schalen-Abrieb, die Milch und das Öl
    unterrühren.
  8. Jetzt noch das Mehl (gesiebt) mit dem Backpulver vermengen und unter den Teig heben.
  9. Dann den Teig in die Form geben und glatt streichen.
  10. Anschließend den Pudding in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Spiralförmig von der
    Mitte nach Außen auf den Teig dressieren.
  11. Letztendlich den Kuchen beliebig mit Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten
    backen. (Stäbchenprobe machen) Anmerkung: Den Kuchen eventuell nach ca. 30 Minuten
    mit etwas Alufolie abdecken.

Tipp:

Den Pudding-Strudel-Kuchen kann man vor dem Servieren zusätzlich noch mit etwas Staubzucker
bestäuben.

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