Zutaten:
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Zucchini
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Mehl
- Olivenöl
Anleitung:
- Verwenden Sie eine spezielle Reibe, um 1 Karotte, 1 Kartoffel und 1 Zucchini fein zu raspeln.
- Geben Sie die geraspelte Karotte, Kartoffel und Zucchini in eine große Schüssel.
- Schlagen Sie 2 Eier in die Schüssel.
- Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu.
- Gut mischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie eine großzügige Menge Olivenöl hinzu.
- Geben Sie den Gemüse-Teig löffelweise in die Pfanne, um kleine Pfannkuchen zu formen.
- Drücken Sie die Pfannkuchen leicht mit der Rückseite des Löffels flach.
- Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Pfannkuchen 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Heiß servieren und genießen!