Zutaten
Für den Biskuit:
- 150 g Weizenmehl (Typ 405)
- 45 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 6 Eier (Größe M)
- 125 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- 1/3 TL Salz
Für die Füllung:
- 330 g Griechischer Joghurt
- 230 g Quark (Magerstufe)
- 100 g Quark (Halbfettstufe)
- 75 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 15 g Vanillezucker
- 1 EL Saft einer Zitrone
- 6 Blätter Gelatine (weiß)
- 200 g Sahne
- 0,5 Päckchen Sahnesteif
- 400 g Erdbeeren
Für das Topping:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
- 40 g kalte Butter
- 50 g Erdbeeren
Zusätzlich benötigt:
- Springform (28 cm)
- 1 EL Butter zum Einfetten der Form
- 1 EL Mehl zum Bestäuben der Form
- Tortenring
- Goldstaub (optional)
Anleitung
Schritte
- Vorbereitungen:
- Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Springform mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben, abklopfen und beiseite stellen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder achteln.
- Biskuit:
- Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen und sieben.
- Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse hell, cremig und voluminös wird.
- Die gesiebte Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis gerade kombiniert.
- Die Masse in die Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe verwenden).
- Füllung:
- Alle Zutaten für die Füllung (außer Erdbeeren, Gelatine und Sahne) in der Küchenmaschine kurz glatt rühren.
- Die Gelatine in Wasser einweichen und dann in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
- Einen Teil der Füllung mit der aufgelösten Gelatine vermischen und dann zur restlichen Füllung geben.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und zusammen mit den Erdbeeren unter die Füllung heben.
- Zusammenstellen:
- Den abgekühlten Biskuitboden aus der Springform lösen und waagerecht durchschneiden.
- Die Oberseite auf eine Kuchenplatte stürzen und als Boden verwenden, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.
Nach Wunsch dekorieren