Zutaten
- 1 gr. Dose/n Tomate(n), geschält,
- 500 g Schweinefilet(s)
- Öl, zum Braten
- 1 Paprikaschote(n), grün, in Streifen geschnitten
- 250 g Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
- 250 g Zucchini, geviertelt, in Scheiben geschnitten
- 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Basilikum, gehackt
- 100 g Käse (Gouda), grob geraspelt
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Becher Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Tomaten auf ein Sieb geben, die Tomaten etwas zerkleinern. Den abgetropften Saft in die Pfanne gießen und das vorbereitete Gemüse mit dem Knoblauch darin schmoren, bis der Tomatensaft stark eingekocht ist.
Die Masse gut abschmecken und in eine Auflaufform füllen. Die Fleischscheiben auf das Gemüse legen. Crème fraîche mit Parmesan und Basilikum verrühren und gleichmäßig auf den Fleischscheiben verteilen. Alles mit dem Gouda bestreuen. Das Gericht im Backofen bei ca. 200 Grad 25 Min. backen
Mit Baguette oder Reis servieren.