Zutaten:
- 6 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Eier
- 200ml Milch
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 El frischen Zitronensaft
- 2 gh. El Senf
- 2 El Butter
- 2 El Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Schnittlauch
- Petersilie
- Frühlingszwiebel
- Muskat
- Rote Beete
- Salzgurke
Zubereitung:
Kartoffeln, mit einer Knoblauchzehe und etwas Muskat, in Salzwasser kochen.
Kühlschrank kalte Eier, für 6 Minuten in bereits kochendes Wasser geben. Raus holen und kalt abspülen, damit sie nicht so stark nachziehen.
Mit Butter und Mehl eine Schwitze herstellen. Nach und nach ablöschen mit der Brühe und der Milch. Aufkochen und Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Zitronensaft einrühren. 10 Minuten köcheln lassen.