Senfeier mit Sahnesoße und Schnittlauch

Zutaten:

• 4 Eier
• 4 Kartoffeln
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
• 1/2 Packung Sahne
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Mehlschwitze zum Andicken
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Eier und Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Die Eier pellen und die Kartoffeln schälen. Beiseite stellen.
2. Für die Soße: In einem Topf 250 ml Gemüsebrühe erhitzen. Mittelscharfen Senf, Sahne, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
3. Zum Andicken der Soße Mehlschwitze herstellen. Dazu in einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Mehlschwitze zur Soße geben und gut umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.
4. Die gekochten Eier in die Soße legen und kurz erwärmen.
5. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
6. Die Senfeier mit der Soße über die Kartoffeln geben.
7. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Genießen Sie diese klassische Zubereitung von Senfeiern, die mit der cremigen Sahnesoße und dem würzigen Senfgeschmack eine köstliche Mahlzeit ergibt. Das Streuen von frischem Schnittlauch verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische und Aromen. Guten Appetit!