Zutaten
- 1 großes Hähnchen oder Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
- 1 Bund Suppengrün
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 kg Möhren
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Butterschmalz
- 600 g Mettenden (Kochwurst)
- 1 Bund Petersilie
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1. Hähnchen waschen und in einen großen Topf geben. Ca. 2,5 Liter kaltes Wasser zugießen, erhitzen. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Suppengrün und 2 TL Salz in den Topf geben, aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden bei milder Hitze köcheln lassen
- 2. Zwiebeln und Möhren schälen und fein würfeln. Hähnchen aus der Brühe nehmen und anderweitig verwenden. Brühe durch ein Sieb gießen. Butterschmalz in dem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kartoffel und Möhren zugeben, kurz mit andünsten, alles mit Brühe ablöschen, aufkochen. Mettenden in Stücke schneiden, zur Suppe geben. Zugedeckt 30–40 Minuten garen
- 3. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zum Schluss in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Schmand oder Senf