Zutaten für 4 Personen:
- Puderzucker;
- 2 goldene Äpfel;
- 350 g Mehl;
- 80 ml Sonnenblumenöl;
- Zimt in Pulverform;
- Zitronensaft;
- 1 geriebene Zitronenschale;
- 100 g Zucker;
- 2 Eier;
- 1 Päckchen Backpulver.
Zubereitung:
Die Äpfel abspülen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie sie in Wasser mit Zitronensaft liegen, damit sie nicht schwarz werden;
In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen, Zucker, Öl und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut durchmixen;
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazugeben und erneut mit einer Gabel mixen. Die Mischung wird eine etwas weiche Konsistenz haben, aber machen Sie sich keine Sorgen, sie muss so sein. Trocknen Sie die Apfelscheiben und heben Sie sie unter den Teig;
Wickeln Sie ein Backblech mit Alufolie ein. Nehmen Sie den Teig löffelweise und legen Sie ihn auf das Backblech, wobei Sie sich nicht darum kümmern müssen, dass die Kekse eine gleichmäßige Form erhalten;
Die Apfelkekse in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° 20 Minuten lang backen. Oder im vorgeheizten Umluftofen bei 170 ° C 20 Minuten lang backen;
Nach dem Backen die Kekse abkühlen lassen und mit Puderzucker und Zimtpulver bestreuen.