Spaghetti und Hackbällchen – die 1 Zutat, die Sie niemals weglassen sollten

Zutaten:

Für die Soße:

• 500 g Spaghetti
• 56 g natives Olivenöl extra
• 8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 kleine Anchovisfilets (optional)
• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
• 120 ml trockener Weißwein
• 800 g Pflaumentomaten aus der Dose, zerdrückt oder püriert
• 2 Gläser Passata (680 g pro Glas)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 1/4 Tasse Basilikumblätter, von Hand gezupft
• 1 Tasse Wasser (240 ml), optional zum Verdünnen der Sauce, falls erforderlich

Für die Hackbällchen:

• 4 Scheiben Weißbrot, Enden entfernt und gewürfelt
• 1 Tasse Ricotta (120 g)
• 454 g Rinderhackfleisch
• 454 g Schweinehackfleisch
• 1 Tasse Pecorino Romano, gerieben (100 g)
• 1/2 Tasse flache italienische Petersilie, gehackt
• 2 große Eier
• 2 Knoblauchzehen, gepresst oder als Paste
• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anleitung:

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Optional die Anchovisfilets hinzufügen und sie in der Hitze schmelzen lassen.
3. Die zerstoßenen roten Pfefferflocken und den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
4. Die zerdrückten Pflaumentomaten und die Passata in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Soße für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
6. In einer großen Schüssel das gewürfelte Weißbrot, Ricotta, Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, geriebenen Pecorino Romano, gehackte Petersilie, Eier, Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchkneten, bis alles gut vermischt ist.
7. Aus der Hackfleischmischung kleine Hackbällchen formen.
8. Die Hackbällchen in die köchelnde Soße geben und für ca. 15 Minuten darin garen, bis sie durchgekocht sind.
9. Die al dente gekochten Spaghetti zur Soße geben und gut vermengen.
10. Die Spaghetti und Hackbällchen auf Teller portionieren und mit frisch gezupftem Basilikum garnieren.
11. Servieren und genießen!

Diese köstliche Spaghetti und Hackbällchen werden sicherlich ein Hit sein! Guten Appetit!