Zutaten
für den Teig:
- 4 Eier
- Eine Prise Salz
- 8 g Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 180 g halbfeines Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 30 g Milch
- 15 g Pflanzenöl
- 80 g geröstete Walnüsse
Apfelfüllung:
- 1,2 kg Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 60 g Zucker
- 15 g Maismehl
Zutaten für die Karamellcreme:
- 100 g Zucker
- 100 g heiße Sahne mit 33% Fett
- 25 g Butter
Zutaten für die Mascarpone-Creme:
- 600 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 400 g Sahne mit 33% Fett
Zubereitung:
- Den Teig wie folgt zubereiten: Eier mit einer Prise Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen, bis eine luftige Konsistenz entsteht. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl, Milch und Öl unterrühren. Zum Schluss fein gemahlene Walnüsse hinzufügen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm große Tortenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
- Währenddessen die Apfelfüllung vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker und Maismehl vermengen. Diese Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Füllung eindickt.
- Nach dem Abkühlen den Tortenboden in drei gleichgroße Teile schneiden.
- Für die Mascarpone-Creme Mascarpone mit Zucker glatt rühren. Nach und nach Sahne hinzufügen und schlagen, bis eine feste Creme entsteht.
- Die untere Tortenschicht mit einem Teil der Mascarpone-Creme bestreichen und mit der Apfelfüllung bestreichen. Die mittlere Schicht darauf legen, erneut mit Creme und Füllung bestreichen. Die Oberseite mit der dritten Schicht abdecken und die gesamte Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme bestreichen.
- Die Torte mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Karamellcreme Zucker in einem Topf zu Karamell schmelzen. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht verbrennt. Sobald das Karamell fertig ist, vorsichtig die heiße Sahne hinzufügen und die Butter dazugeben. Rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Den abgekühlten Karamellcreme zur Dekoration der Torte verwenden.
- Zum Abschluss die Torte mit fein gehackten Nüssen bestreuen.
- Servieren und guten Appetit wünschen!